Récord
La mortadela más grande del país es cordobesa
El chacinado causó furor en la Feria Agroactiva. Acompañó al stand de la firma Oncativo SA, donde decidieron mostrar parte de la producción local.
La mortadela más grande de Argentina causó furor en la Feria Agroactiva. El chacinado acompañó al stand de la firma Oncativo SA, fabricante de repuestos para maquinaria del campo.
De acuerdo a lo que informó Vía Córdoba, los propietarios de la firma decidieron mostrar parte de la producción local y le encargaron al maestro Leo Ferreyra la tarea de producir una mortadela que superara a la que supo hacer en 2020. La anterior mortadela pesaba casi 43 kilos.
De esta manera, Ferreyra concretó esta pieza que terminó pesando 73,3 kilos y que le llevó 20 horas de elaboración, según contó.
Asimismo, el maestro de los fiambres comentó que previamente tuvo una larga jornada para clasificar los cortes de carne de vaca y cerdo que usaría al día siguiente, que de entrada demandaron 15 horas de cocción.
Ferreyra detalló que usó 40 kilos de carne de cerdo, 10 kilos de cortes vacunos y 10 kilos de tropezones (lomo dorsal del cerdo).
«Los costos de la carne de cerdo y vacuna se han incrementado mucho. También lleva muchos insumos, muchos condimentos. Es más complicado que cualquier otro producto. Todas las semanas nos cambia el precio», explicó en diálogo con Radio Villa María.
Respecto a cuál es el secreto para lograr una buena mortadela, el maestro expresó: «Utilizar muy buena materia prima y tener tiempo, no hay que apurarse».
Fuente: Radio Villa María, Vía Córdoba.
Foto: Radio Villa María.